Tartare de crabe tourteau à la coriandre / thon rouge mariné aux épices

et graines de sésame, œufs de lompe noirs, quinoa au citron,
huile de mangue et passion

Millefeuille de foie gras de canard «maison» / anguille fumée

pommes «Granny» confites / vinaigre balsamique pomme

Ris de veau croustillant / pépites de foie gras poêlé et son oeuf poché,

embeurré de chou vert, purée truffée, sauce aux morilles

Noix de Saint-Jacques / linguines à la carbonara / copeaux de parmesan,

huile de truffe blanche

Les Boulets Liégeois

L’Américain haché minute

Spaghettis à l’encre de seiche / scampis / tagliatelles de courgettes

tomates fondantes / vongoles / sauce crème truffe

Bar de ligne / taboulé aux petits légumes / côte de panais

huile de safran et son jus au Syrah

Dos de cabillaud et sa croquette aux crevettes grises / poêlée d’épinards,

velouté de potimaron

Linguines aux tomates / tagliatelles de courgettes, mozzarella,

tomates confites, basilic, pistou

Raviolis aux potirons, champignons, choux de Bruxelles, chataîgnes,

radis roses, choux verts, vinaigrette aux oignons rouges

Le Jambonneau à la moutarde de Meaux

Le Pavé de bœuf « Bleu des Prés », sauce au choix

La simple face de bœuf, copeaux de parmesan

tagliatelles fraîches, roquette,
jus à la tapenade de truffes

La Côte à l’os Irlandaise +/- 600 gr

Le filet pur de bœuf Irlandais +/- 240 gr

L’Entrecôte de bœuf « Simmental » +/- 350 gr

L’Entrecôte de bœuf Australienne +/- 350 gr

L’Entrecôte de bœuf Argentine +/- 350 gr

L’Entrecôte de bœuf Uruguayenne +/- 350 gr

Toutes nos viandes sont servies avec des frites maison, salade et choix de sauce

A la brisure de truffes

Champignons crème

Poivre vert crème

Béarnaise maison

Moutarde de Meaux

Rable de lièvre / lard noir rôti / côte de potiron caramélisée

embeurré de chou vert / corne de gatte, sauce au Syrah

Filet de biche en croûte de pistaches vertes / flan de céleri rave / chicon

braisé / airelles / chou romanesco, sauce poivrade

Suprême de faisan / raviolis aux potirons / poêlée de champignons, choux

de Bruxelles, sauce fine champagne

Moelleux au chocolat au coeur coulant sur un tartare de poire pochée

à la vanille, biscuit crumble, glace aux noix d’amandes

La Dégustation de fromages de chez « Uguzon »

salade aux fruits secs, sirop d’Aubel

La Crème brûlée à la vanille en pot Catalan

La Dame Blanche façon Léa

Le Véritable café Liégeois

Pain perdu au pain d’épices / pommes «Golden» caramélisées à la vanille,

glace pralinée noisettes, caramel au beurre salé

Le Café Gourmand

Le Spaghetti bolognaise

Le Boulet à la liégeoise ou tomates et frites

Les Nuggets, frites

Le Hamburger

Le petit steak de boeuf (+- 150gr)

Les amuse-bouche en verrine :

* Mousse d’œufs au saumon fumé et œufs de lompes noires
* Rillettes de cabillaud et thon rouge mariné aux épices
* Tartare de bœuf, oignons frits, huile de truffe blanche, pickles d’oignons
rouges, mayonnaise au wasabi

Bonbon de carpaccio de boeuf

/ taboulé aux petits légumes et foie gras /
billes de mozzarella / mayonnaise à la truffe

Cabillaud / Sandre / scampis

sur une fondue de poireaux, pâtes conchiglioni,
bisque aux crevettes grises

Suprême de volaille jaune

farci aux champignons et Porto / chicon braisé /
flan de potimarron / airelles / velouté de cèpes

Crème chocolat noir au «grué de cacao»,

tartare de poires à la vanille de Madagascar,
chantilly de mascarpone, biscuit crumble

Menu traiteur à emporter : 40 €
A enlever le 24/12 entre 16h et 18h
Commandes au 0478 27 82 17

L'assiette d'amuse-bouches

* Velouté de panais à l’huile de truffe blanche
* Tartare de saumon et noix de Saint-Jacques aux piments d’Espelette, guacamole d’avocats
* Carpaccio de biche, terrine de chevreuil, pickles d’oignons rouges
* Foie gras de canard, chutney de pommes, anguille fumée

Thon rouge mariné aux épices, crabe tourteau

aux zestes de citron et coriandre sur un carpaccio de saumon fumé,
œufs de lompes noires, mayonnaise au pistou et vinaigrette agrumes

Les Noix de Saint-Jacques rôties et gambas

lard noir caramélisé au miel, embeurré de chou vert, crème de potimarron

Cocktail de fruits, mousseux au miel de fleur

d’oranger, croustillant de Kadaïf

Filet de biche de nos Ardennes en croûte de pistaches

et sa croquette de biche / airelles / chicon braisé /
tartelette aux légumes d’hiver, sauce Fine Champagne

Gâteau au chocolat enrobé de sa ganache,

poire «Conférence» pochée à la vanille de Madagascar,
chantilly mascarpone, glace praliné-noisette, caramel beurre salé
 

Menu à 65 € (sans les vins)

Les amuse-bouche en verrine :

* Magret de canard fumé, mousse de cailles, pickles d’oignons rouges
* Rillettes de saumon et son tartare de harengs
* Tartare de thon rouge au piments d’Espelette, guacamole d’avocats

Foie gras de canard "maison"

pomme Granny confite et sa gelée sur un carpaccio de betterave chiogga,
confit d’oignons, vinaigrette mangue

Noix de Saint-Jacques rôties sur un risotto de céleri truffé,

et épinards aux amandes torréfiées, beurre blanc homardine

Filet de biche de nos Ardennes caramélisé aux pistaches /

flan de pommes de terre aux châtaignes, côte de potiron
caramélisée thym et miel / chicon braisé / airelles, sauce au Syrah

Tiramisu tout chocolat,

chocolat, ganache au chocolat «Baileys» et crousti multicéréales

 
Menu : 48 €/personne
A enlever le 31/12 entre 16h et 18h