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Menu traiteur Noël Menu Nouvel An Menu traiteur Nouvel An Choucroute de l’An (à emporter) Entrées froides (ou plats) Entrées chaudes (ou plats) Grillades Plats Gibiers Les Plats Enfants Desserts La carte des boissons

Menu traiteur Noël

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Prix
  • Les amuse-bouche en verrine :

    *Tataki de biche / mousse de cailles / confit d’oignons
    * Thon rouge mariné au sésame / quinoa aux agrumes / mayonnaise au piment d’Espelette
    * Houmous de betterave / cocktail de crevettes

    €
  • Saumon Gravlax / couscous perlé aux poires et coriandre /

    mousse d’œufs / pickles d’oignons rouges / tomates confites / vinaigrette mangue et fruits de la passion

    €
  • Bisque de crevettes grises

    €
  • Foie gras de canard poêlé /

    embeurré de chou vert au lard fumé / crème de potimarron

    €
  • Suprême de volaille jaune confite

    / purée de pommes de terre truffée / chou romanesco / carottes / fèves des marais / sauce au porto rouge et sirop d’Aubel

    €
  • Tiramisu pommes / poires / spéculoos / chocolat

    Menu traiteur à emporter : 45 €
    A enlever le 24/12 entre 12h et 14h
    Commandes au 087 33 27 15

    €

Menu Nouvel An

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Prix
  • L'assiette d'amuse-bouches

    * Croquette de faisan à la brabançonne/ coulis de tomate au basilic
    * Dim Sum aux scampis/ courgettes jaunes/ crème de persil
    * Velouté de potimarrons/ capuccino à l’huile de noix
    * Saumon Gravlax/ houmous de betterave/ vinaigrette gourmande

    €
  • Carpaccio de Noix de Saint-jacques/ menthe/ poivre rose/ grosses crevettes roses "Crystal"

    / oeufs de lompes noirs/ tuile de pain/ huile de citron

    €
  • Foie gras de canard poêlé et caille rôtie caramélisée au thym et miel

    / marmelade figues, pruneaux, abricots/ côte de potimarron/ tuile au sésame/ sauce au sirop d’Aubel

    €
  • Fraîcheur citron/ litchi/espuma fleur d'oranger

    €
  • Filet de biche de nos ardennes

    / purée de panais/chicon braisé/ chou vert/ airelles/ sauce poivrade au chocolat

    €
  • Palais au chocolat/ chantilly mascarpone aux fruits de la passion

    / crumble de sablé breton/ mangue et son sorbet/tuile croustillante

     

     

     

    Menu servi le 31/12 à 75 € (sans les vins)

    €

Menu traiteur Nouvel An

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Prix
  • Les amuse-bouche en verrine :

    * Terrine de gibier / airelles / lentilles vertes en vinaigrette
    * Mousse de crabe / œufs de lompes noires
    * Tartare de bœuf à la truffe / oignons frits / mayonnaise à la tomatade

    €
  • Foie gras de carnard / profiterole au confit d’oignons /

    pickles de légumes / mangue / macaron aux fruits rouges

    €
  • Bisque de crevettes grises

    €
  • Papillote de noix de Saint-Jacques /

    cabillaud / scampis / poireaux / beurre blanc vanillé

    €
  • Filet de Biche de nos Ardennes /

    gaufrette de pommes de terre / mousseline de brocolis et céleri / chou fleur mauve / potiron / sauce au sirop d’Aubel

    €
  • Palet au chocolat / sablé breton en crumble

    mousse mascarpone aux fruits de la passion / caramel beurre salé

    Menu : 55 €/personne
    A enlever le 31/12 entre 12h et 14h

    04 / 264 53 50

    €

Choucroute de l’An (à emporter)

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Prix
  • Choucroute Royale

    Choucroute Royale, assortiment de viandes,

    purée de pommes-de-terre, moutarde

    A retirer le 31/12 de 12h à 14h

    18.00 €

Entrées froides (ou plats)

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Entrée Plat
  • Eclairs au saumon fumé,

    chantilly mascarpone au wasabi, pickles d’oignons, roquette

    17,90 € 27,90 €
  • Tartare de bœuf, lentilles vertes du Puy,

    croquette de gibier, vinaigrette gourmande

    16,90 € 26,90 €
  • Carpaccio de noix de Saint-Jacques,

    huile de mandarine, poivre rose, menthe, houmous de betterave, chips de panais

    19,90 € 32,90 €
  • Tataki de biche et rillette de canard,

    tartare de poivres et noix en vinaigrette, pickles d’oignons rouges et tomates confites

    18,90 € 29,90 €

Entrées chaudes (ou plats)

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Entrée Plat
  • Noix de Saint-jAcques rôties

    et gyozas aux scampis, embeurré de chou vert aux noisette torréfiées, crème de potimarrons

    19,90 € 32,90 €
  • Ris de veau caramélisé sur un effiloché

    de queue de bœuf confite, carottes, gnochis, sauce vin rouge

    19,90 € 34,90 €
  • Foie gras poêlé en croûte de céréales,

    champignons acidulés, jus au porto rouge, sorbet pomme verte

    18,90 € 31,90 €
  • Filet de bar victoria, risotto à l’encre de seiche,

    crème de moules au safran

    17,90 € 27,90 €

Grillades

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Prix
  • Le Jambonneau à la moutarde de Meaux

    21,90 €
  • Le Pavé de bœuf, sauce au choix

    27.90 €
  • La simple face de bœuf, copeaux de parmesan

    tagliatelles fraîches, roquette,
    jus à la tapenade de truffes

    28,90 €
  • La Côte à l’os Irlandaise +/- 600 gr

    38,00 €
  • Le filet pur de bœuf +/- 240 gr

    35,00 €
  • L’Entrecôte de bœuf « Black Pologne » +/- 350 gr

    35,00 €
  • L ’entrecôte irlandaise +/- 350gr

    35,00 €
  • Toutes nos viandes sont servies avec des frites maison, salade et choix de sauce

    A la brisure de truffes

    Champignons crème

    Poivre vert crème

    Béarnaise maison

    Moutarde de Meaux

    €

Plats

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Prix
  • Les Boulets Liégeois

    15,90 €
  • L’Américain haché minute

    19,90 €
  • Pigeon rôti, marmelade figues,

    pruneaux, abricots, noix,
    croquette de pomme de terre, jus au thym

    34,00 €
  • Spaghetti, sauce tomate en ragoût, carottes,

    fraîcheur basilic, râpé de Pecorino

    22,90 €
  • Grosses gambas rôties au beurre à l’ail,

    fondue de poireaux, poêlée de topinembourg au persil, bisque de crevettes

    28,90 €
  • Végétarien : Raviolis épinard et ricotta,

    mousseline de panais, potirons caramélisés au thym,
    choux de Bruxelles, fèves des marais, velouté de potimarrons

    23,90 €

Gibiers

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Prix
  • Filet de biche en chapelure de Serrano,

    côte de potimarron caramélisée au thym, purée de panais, chou de Bruxelles, sauce poivrade au chocolat

    35,00 €
  • Râble de lièvre, boudin blanc et noir,

    écrasé de bintje à la graisse de canard, chou vert, sauce au porto et sirop

    35,00 €

Les Plats Enfants

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Prix
  • Le Spaghetti bolognaise

    10.00 €
  • Le Boulet à la liégeoise et frites

    10.00 €
  • Les Nuggets, frites

    12.00 €
  • Le Hamburger

    12,00 €

Desserts

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Prix
  • Le Moelleux au chocolat, sorbet mangue,

    Glace vanille bourbon, carespuma yaourt miel et fleur d’orangeramel beurre salé

    9,00 €
  • La Dégustation de fromages de chez « Uguzon »

    salade aux fruits secs, sirop d’Aubel

    12,00 €
  • La Crème brûlée à la vanille de Madagascar en pot catalan

    9,00 €
  • La Dame Blanche façon Léa

    9,00 €
  • Le Véritable café Liégeois et sa chantilly au bailey’s

    9,00 €
  • Le Café Gourmand

    10,00 €
  • Le Tiramisu pommes, poires, spéculoos

    9,00 €
  • La Mandarine confite à la menthe

    crumble de sablé breton, crème pâtissière, zeste d’orange

    9,00 €

La carte des boissons

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  • Rue de Hermée, 226
  • 4040 Herstal
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La Table de Léa

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